Pollo agridulce

Ya estamos aquí de nuevo. Después de una semana de mucho trabajo durante el puente volvemos a la cocina para preparar platos nuevos. Para nosotros la semana pasada ha sido bastante entretenida ;). El puente de Inmaculada lo hemos aprovechado para decorar la casa para la Navidad, hemos hecho la casita de galletas de jengibre con la peque, también hemos aprovechado la visita familiar para ir de excursión y por su puesto me acorde de vosotros para poder subir esta semana una receta. Después de pensar un poco qué preparar, he decidido por el pollo agridulce que sale realmente rico, además, seguro que a mas de uno os gusta este plato 😉

Así que nos ponemos los delantales y para la cocina!!!

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Ingredientes:20151209_172502

  • Pollo: 1 kl
  • Cebolla: 2 unds
  • Pimiento rojo: 1 und
  • Pimiento verde: 1 und
  • Pimiento amarillo: 1 und
  • Yemas: 2 unds
  • Caldo de pollo: 1/2 taza
  • Maizena: 3 cucharadas
  • Kétchup: 4 cucharadas
  • Azúcar: 4 cucharadas
  • Soja: 4 cucharadas
  • Miel: 2 cucharadas
  • Sal: 1/2 cucharada
  • Pimienta negra molida: 1/2 cucharada
  • Vinagre balsámico: 4 cucharadas
  • Aceite de oliva

Elaboración:

En primer lugar cortamos el pollo en trozos ni muy grandes, ni muy pequeños, como en cuadrados mas o menos y lo salpimentamos. A continuación preparamos el rebozado con maizena y dos yemas, una vez hecho el rebozado añadimos el pollo y mezclamos todo bien. Calentamos en una sartén abundante cantidad de aceite y freímos el pollo. En cuanto el pollo este un poco dorado lo podemos retirar y lo ponemos en un plato cubierto con papel de cocina para que se escurra todo el aceite.

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A continuación cortamos en cuadrados no muy grande los pimientos y las cebolla y las sofreímos a fuego lento durante unos 5 minutos.

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Mientras se sofríe la verdura, podemos prepara la salsa. En un bol mezclamos caldo de pollo, soja, azúcar, vinagre balsámico, miel, ketchup, removemos todo bien y añadimos a la sartén con la verdura, removemos todo y lo dejamos a cocer a fuego lento 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos el pollo y cocinamos otros 5 minutos.

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La salsa no debe de quedar liquida, antes de añadirla a la verdura podemos cocerla unos minutos mas hasta que se caramelice un poco. En el caso de que la cocemos con verdura mucho tiempo verdura se quedará muy blanda y este caso tiene que que ser crujiente.

Y ya esta ya tenemos nuestro pollo agridulce hecho ¿a que es fácil?

A los amantes de almendras: podéis añadir una cantidad de almendras que queráis en el momento de añadir la salsa a la verdura para que adquiera sabor de la salsa, pero previamente tostarlas un poco para que estén mas crujientes.

Espero que os haya gustado y espero vuestros comentarios…Y cuando preparéis este plato veréis que os van a envidiar hasta los mejores chefs de los restaurantes chinos 😉

Chaoo

 

 

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Albóndigas caseras en salsa de queso

Parece mentira pero ya hemos entrado en la segunda mitad del mes de Noviembre, el tiempo vuela. Hace nada que estuvimos disfrutando del solesito veraniego y ahora estamos tapados hasta las orejas 🙂 por lo menos por aquí en Madrid. De día hace buen tiempo pero en cuanto el reloj pasa las 19 de la tarde entra el frío de verdad. Así que ya hace unas semanas que entró la época de poner la calefacción a tope, taparse con una manta calentita y disfrutar en familia de una película chula o simplemente charlar con una taza calentita de café o té.

Respecto a la cocina, en este tiempo también nos apetecen platos de cuchara y cuanto mas calientes mejor. Hoy no haremos ningún plato cuchara, pero sí un plato caliente y cuanto mas caliente es, mas rico está.

Vamos a preparar unas riquísimas albóndigas caseras en salsa de queso. Tampoco sé si podríamos llamarlas albóndigas, ya que no son de esas albóndigas típicas y esta receta no tiene nada que ver con la otra. La receta la vi hace unos días en las páginas rusas y se titulaba ” Pelotitas de pollo en salsa” y poner pelotitas, pelotas, como que no, sí, pero no 😉 y después de meditarlo con mi marido ayer por la noche a ver qué título poner he decidido poner el titular de “Albóndigas caseras en salsa de queso”.

Es un plato que lo podéis preparar tanto para cualquier comida de fin de semana, como para alguna celebración, que ahora entre tantas cosas se acercan la Navidad y esta genial tener a mano alguna receta diferente con la cual podemos sorprender a nuestros familiares o amigos.

Así que a por los delantales que empezamos ya…

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  • Pechuga de pollo: 500g
  • Cebolla: 1 und
  • Nata líquida: 200ml
  • Queso rallado: 150g
  • Huevos: 1und
  • Ajo: 3 dientes
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Harina

Preparación:

Para empezar, primero vamos a cortar en trozos pequeños el pollo, picamos la cebolla y lo echamos todo en un bol bastante grande para poder remover todo bien. Añadimos un huevo, sal, pimienta y removemos todo bien. Una vez que tengamos la masa preparada, cogemos un molde, en mi paso tenía uno de cristal, además queda muy bonito para poder servir y lo engrasamos un poco con aceite de oliva. En un plato echamos un poco de harina. Vamos cogiendo un poco de masa e intentamos hacer unas bolitas no muy grandes con ayuda de un poco de harina, de esa manera será un poco mas fácil de hacer las albóndigas :). En cuanto tengamos echa la primera la ponemos en el molde y así con cada albóndiga hasta que terminemos la masa o rellenamos el recipiente. Mientras ponemos a precalentar el horno a 180ºC durante unos 10 minutos. Después metemos la bandeja con albóndigas a hornear unos 10-15 minutos.

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Mientras se hornean las albóndigas, preparamos la salsa. Para eso en un bol echamos el queso rallado, no importa el tipo de queso, el que mas os guste, después añadimos nata líquida, ajo picado, sal y pimienta, removemos todo bien. Sacamos la bandeja del horno y echamos por encima la salsa y volvemos a hornear unos 15-20 minutos.

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En cuanto vemos que el queso se ha fundido y las albóndigas han cogido un color dorado las sacamos.

Y ya esta el listo para comer. Es recomendable disfrutar de este plato cuando este bien calentito ya que el queso esta fundido y le da un sabor delicioso a las albóndigas. Como guarnición le podéis poner unas verduras asadas o unas patatas fritas.

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Espero que os haya gustado la receta y os animo a suscribirse a mi blog y de esa forma disfrutar de mas recetas que seguiré subiendo!

Chao mis cocinillas!

Filetes de pollo rellenos

Muchos de nosotros tenemos hijos y claro esta, que a parte de jugar con ellos, enseñarles cosas nuevas también entra en nuestra tarea darles de comer. Algunas veces no quieren comer lo que les ponemos, otros días comen todo y repiten, todo esto depende del día.

A mi peque por ejemplo le encanta poner el mantel, platos, cubiertos, vasos. Cuando me ve que empiezo cocinar ya sabe que vamos a comer, entonces empieza con los preparativos de cena o comida.

Pero algunas veces la invito a la cocina a cocinar conmigo y la verdad es que disfruta un montón.

Otro día hicimos filetes de pollo rellenos y han salido riquísimos. Además mi pequeño ayudante disfrutó como nunca y lo importante de todo que se ha comido completamente todo. Y los contentos que nos ponemos cuando vemos a nuestros retoños comer bien.

Así que sin entretenernos mas hoy preparamos filetes de pollo rellenos, un plato fácil, rápido y además apetece a todo el mundo sobre todo a los mas pequeños de la casa.

20150327_150311Ingredientes:

  • Filetes de pollo finos: 400g
  • Jamón york: 1 paquete
  • Queso en lonchas: 1 paquete
  • Pan rallado para rebozar
  • Aceite de oliva
Elaboración:

Colocamos una loncha de filete de pollo (tiene que ser filetes de lonchas finas para que se quede un sabor suave) en pan rallado, encima ponemos una loncha de jamón york y después una loncha de queso, cerramos con otra loncha de filete de pollo, rebozamos bien en el pan rallado por los dos lados.

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20150327_144458Calentamos la sartén con un chorrito de aceite de oliva y a medio fuego ponemos a freír los filetes, en cuanto se doren por un lado le damos la vuelta y lo freímos hasta que los filetes de pollos estén bien hechos.Como habéis dado cuenta no he echado la sal, ya que jamón york ya esta por si mismo un poco salado y para mi gusto no le hace falta mas sal.

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Es una receta muy fácil de preparar y buena opción para preparar la comida para los peques que les va a encantar.

¡Que aproveche!

Celebrando el día del padre

Hola a todos, hoy toca un poco de planificación y organización, que el día del padre está muy cerca. Y es que padre, sólo hay uno, por mucho que algunos pretendan ser unos hijos de mil padres, al final sólo tienen uno.

Desde muy pequeños hemos aprendido cómo aprovechar el conocimiento y experiencia que tienen en la vida nuestros padres, sólo que a nuestra manera.

con la madre:

  • (hijo/a): mamá, mamá, ¡MAMÁ! ¡MAMAAAAAAAAA!
  • (madre): ¿Qué quieres?
  • (hijo/a): ¿Dónde está mi camiseta?
  • (madre): ¡En su sitio!

con el padre:

  • (hijo/a): papá, papá, ¡PAPÁ! ¡PAPAAAAAAAAAA!
  • (padre): Dime
  • (hijo/a): ¿Dónde está mamá?
  • (padre): …

También hemos aprendido que papá es el comodín: mamá, mamá ¿puedo ir dormir a casa de María?, ¡pregunta a tu padre!, minutos más tarde…, papá, papá, mamá me deja ir a dormir en casa de María si a ti te parece bien…

Por todos estos millones de grandes momentos, toca hacer un buen regalo, aunque él se conforme con un beso y una sonrisa, nos vamos a estirar y vamos a evitar regalar calcetines, colonia o  corbatas feas. Ya tenemos el regalo preparado y envuelto, pero aun no sabemos qué preparar, por eso voy a proponer un plato familiar, pollo asado casero (como ya me habéis dicho alguna, no todas tenemos la suerte de vivir en Murcia https://cocinaconmarina.com/2015/01/23/asado-y-pollo/ )

Pollo asado

20150315_135705Ingredientes:

  • Pollo entero: 1
  • Comino: 1 cucharadita
  • Sal: 1 cucharadita
  • Pimienta molida: 1 cucharadita
  • Hierbas provenzales: 1 cucharadita
  • Ajo en polvo: 1 cucharadita
  • Tomillo: 1 cucharadita
  • Sazonador de pollo: 1 cucharadita
  • Zumo de 1 limón
  • Salsa de soja: 2 cucharaditas
  • Aceite de oliva: 2 cucharas soperas
  • Vino blanco: 1 vaso y medio
  • Ajo: 2 dientes
Elaboración:

En un cuenco pequeño mezclamos todas las especies, picamos el ajo y añadimos a las especias, después echamos a la mezcla: salsa de soja, aceite de oliva, zumo de un limón y removemos todo bien. Cogemos el pollo lo abrimos por la mitad y quitamos algunos excesos de grasa y embadurnamos bien todo el pollo, los pliegues, etc. A continuación lo dejamos a reposar temperatura ambiente durante 1 hora.

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Una vez pasada la hora, ponemos en pollo en la bandeja del horno echando por encima vino blanco y lo metemos al horno a 200°C durante 1h-1,5h, depende del tamaño del pollo. Pasados 20 min, sacamos toda la salsa de la bandeja de horno y la echamos por encima del pollo y volvemos a meterlo en horno de nuevo y así lo repetimos dos o tres veces más, de ese modo conseguimos un pollo jugoso y muy sabroso.

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Para acompañar podemos hacer unas patatas asadas con un poco de salsa de alioli.

Y ya tenemos una comida perfecta, queda genial y triunfas seguro.

Espero que os halla gustado y os invito de nuevo a suscribiros a mi blog y canal de Youtube.

Carnavales, San Valentín y Hollywood

Este fin de semana se da la circunstancia de que ¡se estrenan las 50 sombras de Grey, es San Valentín y llegan los Carnavales! Seguro que os ha llegado ya un Whatsapp con Julio Iglesias dando pistas de tales eventos! Es la ocasión perfecta, los chicos más machotes se disfrazan de guarrillas, las chicas se disfrazan de guarrillas también, el colorido y la fiesta inundan el ambiente y todo puede pasar, hasta el pobre Ted buscando a su calabaza guarrilla.

Si esta semana no está suficientemente repleta, la semana que viene ¡llegan los Oscar!  ¡y yo con estos pelos! y un montón de recetas aun sin preparar. Tengo que hacer algo, a ver que se me ocurre, pues voy a proponer un plato redondo, sencillo a la par que vistoso, para recuperar energía después de tanta samba disfrazado de Bob Esponja o para sorprender a tu media naranja en San Valentín vestida de diablesa. Cómo ya estamos tardando para los Oscar, he preparado el primer vídeo, espero que os guste, os suscribáis y comentad cualquier duda o idea que tengáis.

Pastel de Crepes rellenos

Ingredientes:

Crepes

  • Harina: 125gr
  • Huevos: 2 unds
  • Leche: 1/4l
  • Mantequilla: 50 gr
  • Azúcar: 5gr
  • Sal: una pizca

Relleno

  • Champiñones: 200gr
  • Cebolla: 2 unds
  • Carne picada de pollo: 250gr
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Crema

  • Nata: 200ml
  • Huevos: 1 und
Elaboración:

En primer lugar hacemos los crepes. En un bol batimos los huevos, añadimos leche, mantequilla derretida, una pizca de sal, y azúcar, mezclamos todo bien. Después vamos añadiendo la harina (tamizándola un poco), una vez hecho esto removemos bien la mezcla. Si nos queda algún grumo, pasamos la masa en otro bol por un colador. Calentamos la sartén, untamos con un poco de mantequilla y vamos haciendo los crepes. Primer crepe lo desechamos ya que absorbe mucha grasa y ya vamos a quedarnos del segundo en adelante. Una vez que tenemos los crepes hechos los dejamos enfriar un poco.

Ahora prepararemos el relleno. Calentamos la sartén con un chorrito de aceite de oliva, y echamos dos cebollas cortadas en juliana a pochar, una vez que tenemos la cebolla medio pochada añadimos champiñones y a continuación carne picada, salpimentamos todo, dejamos que se prepare todo bien removiendo de vez en cuando.

Para la salsa echamos un huevo, lo batimos y añadimos nata y lo removemos todo bien.

En un molde alargado ponemos unos 4 crepes tapándolo bien para que sobresalgan y vamos haciendo rollitos de crepes rellenándolos con el relleno que hemos preparado previamente. Vamos colocando los rollitos a lo largo del molde, en mi caso hice dos rollitos de ancho y dos de alto. Entre fila y fila echamos la salsa, es decir, una pila de rollitos, salsa de nata, otra fila de rollitos, salsa de nada. A continuación tapamos los rollitos con los crepes que sobresalen del molde y dándole forma de molde al pastel. Si nos han sobrado los crepes, podemos utilizarlos para decorar nuestro pastel. Yo lo decoré recortando las tiras y colocandolas en vertical y horizontal. Una vez que tenemos el pastel decorado echamos por encima la salsa de nata que nos ha sobrado y lo metemos al horno a 180º durante unos 20 minutos aproximadamente.

Y ya esta, ya tenemos hecho nuestro pastel delicioso de crepes rellenos

¡Que aproveche!

Asado y pollo

Llevo un par de días con un poco de lío, pero… ¡Seguimos cocinando! que hay que comer todos los días. Tenía pendiente esta receta, cuya solicitud viene acompañada de otro consejo: Deja ya de acompañar todos los platos con una buena copa de vino. ¿Qué le vamos a hacer? me gusta un poquito de buen vino y en casa no acompañó todo con vino, lo suelo comer con agua o con coca cola, pero ¡la coca cola no es tan glamurosa! así que acompañar con una copa de buen vinito es una licencia que me voy a permitir.

El título hay que explicarlo un poco, todos sabemos no es lo mismo el asado de pollo que el pollo asado, hay dias que te apetece un buen pollo asado, si además se da la circunstancia de que estás en Murcia capital, tienes una muy buena opción: ir aquí y llevarte uno de los ricos pollos asados de Pedro. Si por el contrario prefieres un asado de pollo, aquí os propongo otro asado riquísimo para disfrutarlo cualquier fin de semana.

Alitas y muslitos asados.

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  • Muslitos y alitas: 300-400g (13-14 unds)
  • Patatas pequeñas: 300-400g (9-10 unds)
  • Pimiento verde: 2 unds
  • Sal: 1 cucharada
  • Pimienta: 1 cucharada
  • Sazonador de pollo: 1 cucharada
  • Comino: 1 cucharada
  • Hierbas provenzales: 1 cucharada
  • Tomillo: 1 cucharada
  • Ajo: 3 dientes
  • Aceite de oliva: 2 cucharas soperas
  • Salsa de soja: 1 chupito
  • Jugo de limón: ½ limón
  • Vino blanco: 1 taza
Elaboración:

Primero en una olla ponemos a hervir un poco las patatas con piel unos 10 minutos aproximadamente y las dejamos en un bol. Mientras picamos bien el ajo y mezclamos todas las especies en un bol pequeño: sal, pimienta, sazonador de pollo, comino, hierbas provenzales, tomillo, aceite de oliva, salsa de soja, jugo de limón. Una vez hecha la salsa mezclamos en ella los muslitos con alitas y dejamos reposar durante una hora. Cortamos pimientos en rodajas.

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Cogemos una sartén y marcamos un poco muslitos y alitas, después en una bandeja de horno echamos la salsa de los muslitos y vamos colocando las patatas, muslitos y pimientos y por encima echamos la salsa que nos ha sobrados de macerado junto con un vaso de vino blanco y al horno a 200ºC durante unos 20 minutos, después sacamos la bandeja y damos la vuelta a las patatas y volvemos a meter para unos 20 minutos más, en cuando la patata y muslitos estén doraditos ya está listo.

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¡Que aproveche!

Tiempos de crisis

Muchos de nosotros (o de nuestras parejas) trabajamos lejos de casa y no podemos volver a la hora de la comida. Y claro, toca llevar tupper, que en los tiempos que corren no hay mejor opción. Luego viene el tema de la crisis y las frases típicas: “Hemos vivido por encima de nuestra posibilidades”, Debe haber alguien por ahí que ha vivido por encima de las suyas y de las mías, porque no me lo explico. Aunque por lo que aparece en las noticias también ha vivido por encima de las de los demás. Llevamos tanto tiempo con la historia de la crisis que cansa, lo impregna todo, incluso este rinconcito ahora ;). Pues ya está bien, hablar de crisis, de brotes verdes (que debieron aparecer en el pan, porque si no ya me dirás tú dónde), luego más crisis y ahora de recuperaciones imaginarias (que hay que creerse y después de las elecciones ya si eso llegarán al ciudadano de a pie, si es que llegan).

Luego venga hablar de empleo, porque esa es otra, no puedes estar en casa sin trabajar, porque no cotizas (sin cotizar no vas a poder tener una pensión imaginaria que serán las únicas que nos queden), encuentras algo que permita cotizar algunas horas a la semana, nada de jornada completa. Aceptas ese trabajo y así terminamos yendo a trabajar casi gratis. Cada vez cuesta mantener el nivel de vida digno, pero aun así, hacemos todo el esfuerzo necesario para conseguir algo que te ayude sobrevivir en los tiempos de crisis.

Ya que me he desviado un poco del tema, voy a lo que iba 🙂 hablar de comida 🙂

Hoy quería proponer algo sencillo, económico y rápido de preparar. Algo que se puede llevar en un tupper o también que se pueda congelar para tenerlo para otro día. Vamos a preparar filetes de pollo empanados.

Filetes de pollo empanados

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Ingredientes: 4 personas20150118_134019
  • Pollo: 2 pechugas fileteadas
  • Harina: 200g
  • Huevos: 2unds
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos a calentar una sartén en el fuego con un chorro de aceite de oliva. Mientras batimos los huevos y los salpimentamos un poco. En un plato echamos la harina y la salpimentamos un poco también. Cogemos un filete de pollo lo bañamos en harina y después en el huevo y echamos a la sartén. Así lo repetimos con todos los filetes que tenemos. Los filetes cocinaremos a fuego medio, que si no, se quemará por fuera y por dentro se quedará crudo y de esa manera se quedará perfecto. Así conseguiremos que los filetes estén jugosos.

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Los filetes empanados podemos servirlos con multitud de guarniciones como: puré de patatas, arroz blanco, ragú de verduras o simplemente una ensalada.

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¡Espero que os haya gustado y que aproveche!

Menú de cumpleaños

Como ya comenté por las redes sociales, se acerca un cumple. ¡Los 31 añazos! este miércoles 14 de Enero los cumple un buen amigo nuestro. ¡Cómo pasa el tiempo! más de tres décadas ya. ¡La de grandes momentos y acontecimientos que hemos podido compartir! Este año he decidido hacer un regalo especial, en forma de experiencia gastronómica ¿A que es una buena idea?

Así que he pensado hacer una propuesta de menú para poder compartirlo con toda la gente que le quiere y  que le van acompañar en ese día tan especial para él. Propongo un plato muy sabroso y delicioso.

Hace algún tiempo, en una barbacoa que hicimos con unos amigos, preparé este plato y la verdad es que gustó mucho y a alguno le encanto, yo creo que no tiene nada de especial, pero lo importante es que os guste a vosotros, y si disfrutáis con él mejor aún, ese es el espíritu de este Blog. Como me han pedido reiteradas veces esta receta para prepararla en casa, pues aquí va.

La receta de la cual hablaré la verdad es que es muy fácil de preparar, lo único que necesita un poco de tiempo y en este caso también comentaros que la he complementado un poco. Una cosa importante, este plato para que tenga bastante salsa sólo tenéis que añadir mas mayonesa, yo en este caso no puse tanto, porque quería que pollo este mas crujiente.

Muslos de pollo asados

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Ingredientes: 2 personas
  • Muslos de pollo: 2
  • Cebolla: 1
  • Mayonesa: 5 cucharadas soperas
  • Sal: 1 cucharada
  • Pimienta: media cucharada
  • Pimentón: 1 cucharada
  • Ajo: 3 dientes
  • Hierbas provenzales: 1 cucharada
  • Romero: 1 cucharada
  • Ajo en polvo: 1 cucharada
  • Patatas: 4 patatas
Elaboración:

Lo primero que hay que hacer es la marinada para los muslos, pero esta hay que hacerla un día antes y dejar que los muslos se impregnen bien el sabor de la marinada. (Si no tenéis tiempo de prepararla la noche anterior, también se puede hacer en el momento, el truco de hacerlo con antelación es para que el pollo absorbe mas sabor de especies.

En un bol echamos mayonesa, dientes de ajo (pero sin pelar, solo les damos un golpe con la hoja del cuchillo), pimienta, sal, pimentón, laurel romero, ajo en polvo, hierbas provenzales y cebolla cortada en juliana. Lo removemos todo muy bien y añadimos en el bol los muslos de pollo y lo mezclamos todo muy bien, tapamos con papel film y dejamos en el frigorífico el día anterior para que pase toda la noche reposando.

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Al día siguiente, cuando vayamos a preparar la comida, sacamos el bol del frigorífico y le añadimos unas patatas cortadas en rodajas pero no muy finas, volvemos a mezclar muy bien todo.

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Precalentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos y mientras tanto, en una bandeja para horno vamos colocando todo el contenido del bol. Una vez precalentado el horno introducimos la bandeja y dejamos para que se cocine durante 1 hora, a veces es  menos tiempo y otras es un poquito más, depende de cada horno, del tamaño de los muslos, etc… Así que vamos a ir echando un vistazo de vez en cuando y en el momento en el que veamos que el pollo y patatas están hechas sacamos la bandeja.

Como podéis ver esta receta es muy fácil de preparar y rápida, a pesar de requerir un día en el frigo.  Es un buen plato para celebrar un gran acontecimiento, como lo es el cumpleaños de un buen amigo 😉

Espero que os guste ¡Que aproveche!

ACTUALIZACIONES

Aquí os dejo la foto de muslos asados realizada por Inma Bernal Sanz siguiendo esta receta. Me ha comentado de que le ha gustado mucho y que vuelve a repetir. ¿Se anima alguno mas?

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