Emperador en salsa

Ya por fin volvemos a cocinar. Os echaba mucho de menos mis cocinillas. Por ciertos motivos tenía que dejar apartado el Blog, ya que no tenía tiempo suficiente para poder subir alguna receta. Pero ya estamos de vuelta y seguimos cocinando.

Como hemos visto el tiempo no mejor, que si un día hace frío, otro también, mejora un poco y otra vez volvemos a lo mismo, bufanda y mas bufanda 🙂 Así que he pensado que sería buena idea preparar un guiso de pescado. Un plato calentito pero no muy pesado.

A por los delantales que nos vamos para la cocina..

Ingredientes:

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  • Emperador: 4 filetes
  • Tomate frito: 400-500g
  • Cebolla: 1 und
  • Guisantes: 1 lata
  • Patatas: 6 unds
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco: un chorrito
  • Agua
  • Azúcar

Elaboración:

En primer lugar salpimentamos las rodajas del emperador, las cortamos en unos trozos no muy grandes y apartamos.

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Por otro lado cortamos las patatas en dados y las freímos, escurrimos el aceite, le echamos sal a gusto y las apartamos también.

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En una olla pochamos la cebolla, después añadimos tomate frito y le echamos una pizca de azúcar para quitar acidez del tomate, añadimos sal y pimienta a gusto de cada uno y un chorrito de vino blanco.

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Cocemos todo a fuego fuerte durante 4 minutos para que se evapore el alcohol, removemos un poco para que no se queme. Una vez que tenemos hecho esto añadimos los trozos de emperador, los guisante escurridos y cubrimos todo con agua, dejamos a fuego medios unos 10 minutos. Añadimos las patatas, removemos todo y servimos en u plato hondo mientras esta caliente.

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Y ya tenemos listo nuestro guiso de pescado, perfecto para el tiempo que hace.

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Caballa al horno

Muy buenas a todos! Al principio de cada año toca hacer balance del año que nos deja y empezar (o retomar) los buenos propósitos del que empieza. Este año me toca hacer balance de un propósito del año anterior: Este Blog! y resulta Estamos de aniversario! El día 5 de Enero cumplo el primer año en el mundo de los blogs de cocina y estoy muy orgullosa. En este año hemos compartido un montón de recetas, con más de 22.000 visitas, desde más de 80 países. La verdad es que nunca me hubiera imaginado una acogida tan cálida a mi humilde blog. Poco a poco hemos ido cocinando, compartiendo, aprendiendo y pero sobre todo disfrutando. Cada vez que a alguien le resulta útil una receta o necesita alguna aclaración o explicar un paso, yo me siento muy feliz, veo que el cariño que pongo en la cocina llega más lejos que a mi mesa, es muy gratificante compartir charlas y anécdotas, porque al final una receta, además de los ingredientes y pasos a seguir tiene ese toque personal de quien la hace, me encanta cada vez que los compartís! Muchísimas gracias a todos, pero gracias en mayúsculas: GRACIAS por seguir este blog, por sacar un ratito para leer las entradas y cocinar estas recetas.  No voy a hablar de los meses en los que no publiqué ni una receta, los reyes magos tomaron nota…

Un propósito que tengo para este 2016 es seguir aprendiendo y compartiendo recetas pero lo más importante es seguir disfrutando con este blog y con vosotros. Así que después de unas pequeñas vacaciones, toca volver al trabajo o a los estudios -mejor dicho- vuelta a la añorada rutina. Antes de empezar estas vacaciones, siempre estoy impaciente, con muchas ganas disfrutar de las fiestas navideñas, de la familia y de los amigos. Pero en cuanto vas por la mitad del trayecto, después de tanta comilona: que si la comida en casa de tu familia, que si la cena en  casa de tu familia política, que si unos churros con los amigos, que si un tapeo con otros amigos, al final acabas a punto de reventar! Y dices a ti mismo “pero cuando termina todo eso, que quiero volver ya a la normalidad”.

Al final termino más cansada que cuando empecé las vacaciones, por las visitas, comidas y viajes. Llega el momento en el que no se echa tanto de menos a tu familia y quieres volver a casa, las comidas ligeras y las cenas con una ensalada ya no son un sacrificio, son un placer y una cuestión de supervivencia: hay que evitar salir rodando escaleras abajo. Por fin llegó ese momento, fuera el árbol de Navidad, adiós al turrón y mazapán, recibamos con una  calurosa acogida a la lechuga, pechuga de pollo y pescado.

Hoy cocinaremos pescado, una receta muy, muy fácil, económica (que es importante sobre todo en el mes de enero, que la cuesta se hace muuuy larga). Así que mis cocinillas, delantales puestos  y a la cocina que hoy toca preparar algo light que tampoco se trata de empezar con “los juegos del hambre” 😉

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Ingredientes:

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  • Caballas: 3 unds
  • Cebolla: 1 und
  • Tomate: 3-4 unds
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Jugo de medio limón

 

 

Elaboración:

Al comprar la caballa pediremos que la limpien bien, que le quiten la cabeza, la cola y que la partan en rodajas aproximadamente de unos 2 cm.

En primer lugar preparamos una bandeja de horno ovalada, así queda mas bonito al poner el pescado. La engrasamos por todos los lados con aceite de oliva, salpimentamos bien el pescado y colocamos a lo largo de la bandeja las caballas.

Por otro lado cortamos en rodajas no muy finas la cebolla y el tomate y vamos colocando una rodaja de cebolla, otra de tomate en cada rodaja.

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Echamos por encima el jugo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva. Horneamos la caballa en el horno durante 30 minutos a 200ºC.

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Espero que os haya gustado la receta y os animéis a prepararla ya que es perfecta para empezar con el propósito de comer más sano 😉

 

La comida del domingo

Los domingos suelen ser un día para comer con la familia, al menos para quien los tiene cerca… normalmente se preparan cosas ricas como: paella, asado o carne a la brasa. Además hay que preparar otras muchas cosas, como ensaladas, aperitivos, postres, etc… Así que tenemos mucho trabajo, pero lo primero es organizarse un poquito, como nosotras podemos hacer más de una cosa a la vez no será un problema. Aquí el asado es una buena elección, porque lo puedes preparar temprano y ponerlo en el horno mientras haces otras cosas para que salga justo a su hora. Además el asado tiene tantas posibilidades y formas de prepararlo que suele ser un sello personal: “El asado de mi madre/Padre”.

Hoy voy a proponer hacer un asado, muy rico y muy sano, es un asado de salmón con sidra, como es una fabulosa cena, podemos ensayar antes de deslumbrar el domingo con nuestro fantástico asado.

Salmón a la  sidra

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Ingredientes (3 personas):20150113_203655
  • Salmón: 3 rodajas
  • Zanahoria: 2
  • Patatas: 4
  • Cebolla: 1
  • Ajo: 2 dientes
  • Sidra: 1 botella
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Azúcar: 2 cucharadas
Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas ni gruesas ni finas. En una bandeja de horno echamos un chorrito de aceite y colocamos las patatas, salpimentamos y ponemos en el horno para que las patatas se hacen un poquito.

Mientras pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas y la cebolla en cuadraditos, picamos el ajo. En la sartén caliente con un poco de aceite pochamos la zanahoria, cebolla y ajo picado. Una vez pochado todo añadimos media botella de sidra, azúcar y salpimentamos y lo mantenemos a fuego medio mientras se evapore el alcohol.

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Una vez preparada la salsa la retiramos y en una sartén marcamos salmón un poco por los dos lados y añadimos un poco de sal.

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Sacamos la bandeja del horno con patatas ya un poco hechas y colocamos encima las rodajas del salmón ya marcadas y echamos por encima la salsa que hemos preparado con anterioridad y como último paso añadimos el resto de la sidra que nos ha quedado y volvemos a meter la bandeja al horno durante 30″ a 200º C.

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Es importante asar un poco la patata antes. El salmón se hace muy rápido y la patata  tarda un poco mas, si no lo hacemos así tendríamos el salmón demasiado hecho y la patata medio hecha y de ese modo conseguiremos que este todo en su punto.

¡Que aproveche!

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Propósitos de año nuevo

Hola, ya estamos aquí de nuevo. Como ya podéis imaginar según el título de qué va a tratarse este artículo ¿no? Efectivamente, se va tratar de un propósito de año nuevo, como dejar de fumar, apuntarse al gimnasio o cualquier nuevo reto, aunque el nombre más adecuado sería “propósitos de Enero”, porque rara vez llegan a Febrero… ya sabéis de qué hablo.

Pero este es un Blog para cocinar, así que lo primero es empezar por sacar los kilitos simpáticos que se han colado en casa, son muy bromistas: se esconden en nuestros armarios y se pasan las noches metiendo la ropa en agua caliente para que encoja y por la mañana, cuando te subes a la báscula ¡ellos también lo hacen! Cómo el 28 de diciembre ya pasó, hay que echarlos de casa, sé que es muy difícil pero entre todos lo vamos a conseguir. Algunas veces decimos ¡mañana empiezo! O ¡empiezo el lunes! Pero ¿qué lunes?, el de la semana que viene, el de la siguiente, el del mes de abril o del año 2016, seguro que a más de una/o le ha pasado ¿verdad?, lo reconozco a mí también, soy una gran experta en el tema…

Después de llevar una semana a una dieta estricta y de repente tenemos un cumpleaños, ¿cómo que no vamos a comer con nuestros amigos ese chuletón tan rico? acompañándolo con una copita de un buen vino y un trocito de queso manchego, sería un pecado no hacerlo… y para terminar un trozo de tarta que nada más verla nos dice: ¡¡¡cómeme, cómeme!!!! Y ¿cómo nos vamos a negar?  Comemos y como la fechoría ya está hecha, repetimos el postre… y luego llega el café con sacarina.

Y como siempre, otra vez me estoy desviando del tema, a lo que iba…

Hoy os quiero presentar una receta de preparar pescado de una forma diferente y hablo precisamente de merluza, el pescado de las tres B: blanco, bueno y barato. Tiene recetas conocidísimas como merluza a la marinera, merluza al pil pil, merluza rebozada, etc… Pero hoy vamos a ver la “merluza en tomate”, es una receta muy fácil que la puede hacer cualquiera, ideal para cenas y resulta un plato rico, ligero y suave, perfecto para empezar a echar de casa esos kilos, que ya se han vuelto pesados…

Así que vamos con la receta, las cantidades que muestro son para unas 4 personas aproximadamente.

Merluza en tomate

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  • Merluza: 1 merluza sin cabeza ni cola, en rodajas.
  • Zanahoria: 2 unidades.
  • Cebolla: 2 unidades.
  • Tomate frito: 1 bote (mi preferido: tomate Hida).
  • Harina: 1 vaso.
  • Aceite de oliva.
  • Sal, pimienta.
  • Azúcar: una pizca.
Elaboración:

En primer lugar pelamos la zanahoria y la rallamos  en un rallador, que sea en forma alargada. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. En una sartén calentamos un chorro de aceite y echamos allí zanahoria y cebolla y la vamos pochando, añadimos sal y pimienta una pizca, según los gustos. Cuando esté pochado todo, añadimos tomate frito y lo seguimos cocinando unos minutos más con un chorrito de agua para que no esté tan espeso y una pizca de azúcar, cuando esté preparado todo lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar.

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En un plato con harina vamos rebozando la merluza (ojo: sólo merluza y harina, nada de huevo). En la sartén calentamos el aceite y vamos marcando la merluza a medio fuego hasta que esté casi hecha. Volvemos a la otra sartén donde hemos dejado reposando el sofrito, le vamos añadiendo la merluza y lo removemos todo con cuidado poniendo todo a fuego lento para que se termine de hacer.

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La merluza al tomate se puede servir acompañada con verdura a la plancha, ensalada, patatas fritas o puré de patatas.

Espero que os guste, no dudéis en preguntar, o participar proponiendo otras opciones en los comentarios.

Actualización

A continuación pueden ver la foto de “Merluza en tomate” que ha hecho Usue siguiendo ésta receta, por lo que se ve y lo que cuenta le ha salido deliciosa…

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