Ensalada “Capricho”

No se si sabréis algunos de vosotros que el mes pasado de abril estuve participando en un concurso ofrecido por FresCamp, y bueno, no hemos ganado pero hemos quedado segundos que ya es genial.

Quería agradecer a todos mis seguidores por votarme todos los días vía Facebook y Twitter, por sacar ese minuto de vuestro tiempo.. ¡Muchas gracias! Sin vosotros no sería posible.Y aunque esta vez no hemos sido primeros, seguro que a la próxima ganaremos…

Y por su puesto aquí esta la famosa ensalada que ha participado en el concurso y esta verdaderamente rica.

Y aunque es un poco laboriosa, probarla que os va encantar os lo aseguro.

20150416_161838Ingredientes para 2 personas:

  • Mezcla de rúcula, escarola, rodicchio, canónigos: 75g
  • Gambones: 7unds
  • Calamar: uno pequeño
  • Tomate charry: 7unds
  • Cebolleta tierna: 1 und pequeña
  • Pimiento rojo: 30g
  • Pimiento amarillo: 30g
  • Mezcla de arroz largo con arroz salvaje: 75g
  • Semillas de sésamo: 1/2 cucharadita
  • Crema de vinagre de módena

Para el aliño:
Moztaza de Dijon: 1 cucharada
Aceite de oliva: 4 cucharas soperas
Jugo de limón: 2 cucharaditas
Una pizca de sal
Perejil fresco picado: 6-7 hojas

Elaboración:

En primer lugar preparamos el aliño para la ensalada. En un recipiente no muy grande echamos, mostaza, aceite de oliva, jugo de limón, pizca de sal y perejil picado. Removemos todo bien y lo dejamos reposar un poco.

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Pasamos por la plancha los gambones y el calamar. Ponemos a cocer el arroz. Mientras tanto, partimos por la mitad los tomates cherry, cortamos en juliana, pimientos y cebolla. En cuanto estén los gambones listos los pelamos y 4 de ellos cortamos por la mitad.
Una vez preparado todo vamos montando la ensalada.

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20150416_154724En un plato que mas nos guste echamos la mezcla de ensalada y tomates cherry y gambones cortados apartamos algunos para decorar. En el centro ponemos el arroz. Decoramos la ensalada con pimientos, tomates cherry que hemos apartado con anterioridad, gambones. Por encima echamos cebolleta cortada y semillas de sésamo.

Aliñamos la ensalada con la vinagreta que hemos preparado y con un poco de crema de vinagre de módena.

20150416_161846Que aproveche…

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2 comentarios en “Ensalada “Capricho”

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