Rodajas de calabacín rellenos

Algunas veces cuando vamos hacer la compra, arrastramos con todo lo que vamos viendo en la estanterías del supermercado, necesitando o no estos productos. Y eso suele pasar a aquellos que vamos a hacer la compra sin comer , el resultado: gasto innecesario de dinero y la mitad termina en la basura. Por eso siempre se aconseja de hacer la compra con estómago lleno, de esa manera conseguimos de comprar lo justo y necesario y el favor que hacemos al bolsillo 😉

Pero el mejor modo de ahorrar haciendo la compra, es haciéndola semanalmente y organizando las comidas y cenas, allí os aseguro que lo vais a notar y mucho, pero siempre revisando lo que ya tenemos para no comprar el doble

Y a mi lo que pasó que nos gusta mucho la verdura 🙂 y esta semana haciendo la compra compré calabacín teniendo en casa ya. Cuando llegué y empecé colocar la compra, allí es cuando vi la sorpresa en el cajón de verdura encuentro bien colocados los calabacines. Eso es lo que puede pasar cuando antes de ir a comprar no revisamos lo que tenemos. Por su puesto tirar no lo voy a tirar, entonces rebuscando e inventando un poco, decidí hacer unas rodajas de calabacín rellenas y os aseguro que me han salido riquísimas, una manera perfecta de combinar carne con verdura y acompañarlo con una ensalada. Además viene muy bien para aquellos que están obligados de llevar un taper para el trabajo.

Así que manos a la obra 🙂

20150421_210017Ingredientes:
  • Calabacín: 1 und
  • Carne picada de vacuno: 200g
  • Queso rallado: 100g
  • Cebolla: ½ und
  • Ajo: 1 diente
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Huevos: 3 unds
  • Harina: 2 cucharas soperas
Elaboración:

Primero quitamos las puntas de calabacín, lo vamos bien y lo cortamos en unas rodajas de 1,5 cm aproximadamente. Si queréis también podéis pelar el calabacín, como os guste. Una vez que tenemos las rodajas les quitamos el corazón y las apartamos. Por otro lado vamos preparando el relleno, para eso a carne picada le añadimos 1 huevos, sal y pimienta, queso rallado, cebolla rallada, ajo picado y removemos todo.

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Ponemos a calentar la sartén con un buen chorro de aceite. En un bol pequeño batimos 2 huevos, añadimos sal y pimienta y harina volvemos a batir un poco.

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Vamos rellenando las rodajas de calabacín con el relleno y rebozamos, echamos a freír hasta que se doren a fuego medio. Una vez hechos los dejamos en un plato con papel absorbente para que absorbe todo el aceite que sobra.

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Y ya esta, los podemos servir decorados con unas hojas de perejil como un entrante o como una tapa en unas tostas de pan.

¡Que aproveche!

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