Rollitos de calabacín

Hoy quise hacer algo diferente y como nos apetecía mucho el tapeo, pues decidí hacer unos rollitos de calabacín que la verdad es que quedan riquísimos.
La verdad es que son muy fáciles de preparar, además se pueden hacer con antelación taparlos con papel film y dejarlos en el frigorífico y de eso modo en el momento que los vayamos a servir, solo tenemos que sacarlos del frigorífico y listos para tomar.
Así que os dejo la receta abajo para que podáis seguir todos los pasos .

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Ingredientes:
  • Calabacín: 1 und
  • Queso rallado: 75g
  • Zanahoria: 1und
  • 1 diente de ajo
  • Mayonesa: 3 cucharas soperas
  • Un poco de perejil fresco
Elaboración

Quitamos las puntas al calabacín y lo vamos cortando a lo largo en láminas con ayuda de una mandolina con grosor aproximadamente de unos 3-4 milímetros y y los pasamos por la plancha, una vez hechos dejamos enfriar las láminas de calabacín.
Por otro lado preparamos el relleno. En un bol rallamos la zanahoria, añadimos queso rallado, picamos un diente de ajo y perejil, echamos mayonesa y removemos todo.
Ponemos una hoja de calabacín y le ponemos encima una capa fina de relleno y enrollamos. Repetimos la misma operación con cada hoja.

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Para servirlos utilicé plato alargado de tapas, de base puse hojas de rúcula y canónigos y encima coloqué los rollitos de calabacín. Como decoración hice unas zetas de huevos cocidos codorniz y tomates cherry.

Espero que os guste

¡Que aproveche!

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2 comentarios en “Rollitos de calabacín

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